Чим корисна рукола для організму?

Руккола недавно з’явилася на прилавках продуктових магазинів. Тому зі смаком і властивостями рослини знаком не кожен. А ті, хто пробував його, відзначають, що рокет-салат володіє своєрідним смаком.

Часто пряну траву використовують в кулінарії, додаючи її в салати і різні закуски. Застосування знайшла кожна частина руколи — листя і квіти додають в різні страви і лікувальні засоби, запропоновані народною медициною, а з насіння отримують олію.

Але перш, чому вживати рослина в їжу, потрібно дізнатися в чому користь і шкоду салату рукола? Якими властивостями він володіє і як його готувати?

↑ зміст

Характеристика і склад салату

Рукола належить до сімейства хрестоцвітних. Її наукова назва ерука посівна. Споріднені рослини гірчичною трави — капуста, хрін, редис.

Рокет-салат відрізняється невибагливістю, він виростає в різних частинах землі, включаючи Східну Сибір. Але традиційно вирощування трави відбувається на Півдні, а батьківщиною ерука вважається Італія.

Смак руколи трохи пряний, з гіркуватістю і горіховими нотками. Енергетична цінність рослини — 25 ккал на 100 грамів. В зелені містяться жири — 0.66 г, вуглеводи — 3.65 г, клітковина -1.6 г, білки — 2.58 г.

Гірчична трава зобов’язана своїми лікувальними властивостями багатому складу:

  1. вітаміни — К, С, Е, А, РР, В, холін;
  2. мікроелементи — селен, залізо, марганець, мідь, цинк;
  3. насичені жирні кислоти;
  4. тіамін;
  5. рибофлавін;
  6. піридоксин;
  7. лютеїн-зеаксантин;
  8. макроелементи — фосфор, кальцій, натрій, калій, магній.

↑ зміст

Корисні властивості рослини

Дослідження показали, що рукола є природними ліками для людини, найбільш цінним з усіх видів прянощів. Але чим корисна рукола для організму?

ерука надає ряд лікувальних ефектів. Гірчична трава активізує імунітет, зміцнює судини, нервову системи прискорює регенерацію, покращує травлення, попереджає розвиток онкологічних захворювань. Рослина рекомендується вживати при діабеті для стабілізації концентрації цукру в крові.

Рукола — улюблений продукт дієтологів, що обумовлено його мінімальної калорійністю. Він прискорює метаболізм і наділяє організм енергією, що призводить до швидкого схуднення.

В хрестоцвітних може міститися до 1,6 г клітковини, що робить ці продукти легкими і ситними. Тому рокет-салат часто використовують, як основний інгредієнт для моно-дієт.

ерука зменшує інтенсивність головних болів. Її часто застосовують при дерматологічних захворюваннях, розтягненнях, ударах, ранах і для усунення веснянок і пігментних плям на шкірі.

Показання до застосування цього виду зелені:

  • депресія;
  • цукровий діабет;
  • ожиріння;
  • хвороби сечостатевої системи;
  • дерматити;
  • гіпертонія;
  • нервові розлади;
  • тромбофлебіт;
  • ослаблений імунітет;
  • підвищена концентрація холестерину в крові;
  • різні види анемії;
  • розлади в роботі шлунково-кишкового тракту;
  • застуда;
  • збої в обмінних процесах;
  • низькі показники гемоглобіну в крові.

Дуже корисно вживати рукколу при гастриті і виразці шлунка. Якщо включити пряну траву в щоденний раціон, то зменшаться розміри вже наявних уражень, а нові рани не з’являться. Також в рокет-салаті містяться речовини зміцнюють і захищають шлункові стінки.

А чим корисна рукола для чоловіків? Регулярне вживання гірчичною трави допомагає боротися з еректильною дисфункцією. Ще рослина є природним афродизіаком.

Користь ерука для жінок полягає в її унікальному складі, що дозволяє істотно поліпшити стан шкіри. Тому зелень часто додають в різні косметичні засоби.

Рукола сприяє швидкому зростанню імунних клітин, що робить її незамінним продуктом в дитячому раціоні.

При регулярному вживанні рослини поліпшується опірність організму до вірусних та бактеріальних інфекцій.

↑ зміст

Шкода

Рокет-салат практично не має протипоказань, часто він добре переноситься організмом, не викликаючи алергії. Рослина не завдає шкоди дитячому здоров’ю і не робить негативного впливу на вагітних і годуючих жінок. Зрідка пряна трава може викликати алергічну реакцію у вигляді свербежу, висипань на шкірі, сльозоточивості і почервоніння очей.

Але в деяких випадках рукола стає шкідливою для організму. Протипоказаннями до вживання ерука є:

  1. індивідуальна непереносимість (в рослині містяться фітонциди, які можуть викликати небажану реакцію у організму);
  2. проблеми з нирками, включаючи сечокам’яну хворобу;
  3. печінкова недостатність;
  4. аутоімунні захворювання і подагра
  5. коліти та гастрити з підвищеною кислотністю.

Бажано купувати продукт у місцях, де надають документи, що підтверджують його екологічність.

Якщо салат буде вирощений в забрудненій зоні з підвищеною радіацією, то в ньому накопичаться шкідливі речовини, включаючи солі важких металів .

↑ зміст

Застосування руколи в народній медицині

На основі різних частин пряної рослини готують всілякі лікувальні склади. Їх використовують зовнішньо або приймають всередину.

З руколи можна приготувати настоянку, яка допомагає позбутися від хвороб дихальної та сечостатевої системи. Для цього листя трави (20 г) заливають окропом (1 000 мл) і настоюють 5 годин.

Зовнішньо зазвичай використовують сік ерука. Засіб ефективно борються з позбавляємо, гнійними ранами і опіками.

Для уповільнення процесів старіння і відбілювання шкіри роблять маску на основі рокет-салату (100 г) і свіжих маслин (200 г). Продукти подрібнюють і накладають на обличчя на 20 міну. Після все змивають холодною водою.

Але найчастіше в народній медицині застосовують масло з насіння руколи. Засіб можна купити в аптеці або приготувати самостійно, слідуючи певним рецептом:

  • Подрібнене листя салату (200 г) з’єднують з оливковою олією (0.5 л).
  • Суміш ставлять в темне місце на 14 днів.
  • Через 2 тижні засіб фільтрують і використовують за призначенням.

Масло з насіння индау рекомендується приймати чоловікам, які мають проблеми з потенцією. Засіб п’ють 3 рази на день по 1 маленькій ложці.

Альтернативний варіант лікування: зелене листя (100 г) розтирають і змішують з меленим чорним перцем і медом в однакових кількостях (по 10 г). Ліки приймають по 10 мг в день за один раз.

Також гірчичне масло використовують для зміцнення волосся. Для цього 2.5 чайних ложок кошти масажними рухами втирають в шкіру голови. Потім волосся закутують пакетом, рушником і залишають все на ніч.

↑ зміст

Кулінарні рецепти

Пряна трава — це частий інгредієнт вишуканих закусок. Одним з популярних рецептів є салат з руколою і томатами. Для його приготування знадобиться 100 г зелені, помідори черрі (8 штук), бринза або моцарелла (3 кульки), перець, сіль, оливкова олія (2.5 ложки), гранатові зерна для прикраси і бальзамічний оцет (10 мл).

Пучок ерука акуратно рвуть руками. Томати розрізають на половинки. Сир натирають або ріжуть кубиками. Всі інгредієнти перемішують, збризкують оцтом, маслом і прикрашають гранатовими зернами.

Інша оригінальна закуска — салат з руколи, форелі і фенхеля з незвичайною острокіслой заправкою. Спочатку готується соус.

В мисці змішують подрібнений корінь хрону (10 г), винний оцет (3 краплі), оливкова олія (10 мл), сметану (1.5 столової ложки), кріп (5 г). Все перчать і солять.

В велику ємність викладають порвані руками листя рокет-салату, подрібнений синій цибуля, фенхель, сбризгівая їх маслом і оцтом. Зверху викладають копчену форель (100 г), нарізану кубиком і поливають все раніше приготовленим соусом.

До святкового столу можна подати салат з руколи, тигрових креветок і кедрових горішків. У список необхідних інгредієнтів входять:

  1. листя ерука (100 г);
  2. оливкова олія (20 мл);
  3. морепродукти (150 г);
  4. лимон (1 штука);
  5. помідори черрі (180 г);
  6. гірчиця;
  7. кедрові горішки (35 г);
  8. моцарелла (130 г).

Томати нарізують половинками, сир — кубиками. Рукколу розривають руками на рівномірні шматочки. Креветки відварюють у підсоленій воді і очищають.

Для заправки з лимона видавлюють сік, який змішують з оливковою олією і гірчицею. Інгредієнти викладають шарами, поливають соусом і прикрашають кедровими горішками.

Чим корисна рукола для організму?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *